肉末烧茄子图片，肉末烧茄子土豆做法大全

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肉末烧茄子，中国菜，京菜

肉末烧茄子类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：酸甜

菜谱类别：健脾开胃，京菜，营养不良

主料：紫皮茄子：500克

辅料：猪肉：50克 毛豆：150克 蚕豆淀粉：8克

调料：味精：3克 白砂糖：10克 醋：10克 酱油：10克 料酒：5克 小葱：5克 姜：3克 白皮大蒜：3克 盐：3克 花生油：65克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

肉末烧茄子的做法：

1、猪肉50克洗净剁碎；

2、茄子洗净，去外皮，切马蹄块；

3、毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色；

4、炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油；

5、炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡；

6、再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。

肉末烧茄子制作提示：

1、炸茄子时，前块要用汁芡包住，保持炸好的前块与绿色毛豆的颜色。并要掌握好火侯，以免出现外焦肉硬现象；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

肉末烧茄子营养成分：

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