茄子焖鸭肉做法教学，鸭肉茄子怎么不发黑

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的茄子鸭肉？

茄子鸭肉是广东省传统的家常菜肴，以酱香味浓而闻名，那么如何做出美味可口的茄子鸭肉呢？

1 准备所需要的食材：茄子、鸭肉、葱姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、油；

2 鸭肉切块，放入腌料中腌制；

3 将茄子切成与鸭肉差不多大小的块，过油捞出备用；

4 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，加入料酒、生抽、白糖调味；

5 将鸭肉放入锅中翻炒，加入适量水煮熟，然后加入茄子，小火炖至汤汁收干即可。

1 鸭肉腌制时间可以放长一些，这样更加入味；

2 在热锅凉油的过程中加入少量花椒，可以提升酱香味；

3 炒豆瓣酱的时候可以加入一小段冰糖，炒出来的酱香味更加浓郁；

4 如果嫌汤汁少，可以多加一些水，烧至汁浓味香即可；

5 在上桌前可以撒上少许葱花或者香菜，增加美感。

1 选择新鲜茄子，皮色艳丽，无虫蛀和明显划痕；

2 鸭肉最好选择嫩肉的部位，比如鸭胸肉和鸭腿肉等，肉质较嫩，口感更好。

茄子鸭肉口味较重，搭配啤酒或清淡的蔬菜沙拉都可以提高口感。如果家中有饭店热销的菜肴，如地三鲜、花菜炒肉、烤鸭等都可以作为茄子鸭肉搭配的好选择。

茄子鸭肉不宜长时间保存，最好当天食用完毕。如果实在不能吃完，可将余下的茄子鸭肉放入冷藏室冷藏，保质期为2~3天。再过期就会腐烂，不再适宜食用。

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