川菜腐竹烧排骨的做法，腐竹烧鸭子川菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。川菜腐竹怎么做好吃

腐竹，是民间素食大师，绝对是清真厨房中的美食。而川菜腐竹融合了川菜姜蒜酒的初建，又稍加点缀了些许甜辣鲜香，口感极为鲜美，是一道不容错过的佳肴。

选择优质的腐竹可以让你的川菜腐竹更加美味。优质的腐竹应该是条形薄而柔韧的，颜色乌黑带亮，表皮光滑；没有气味、口感软而有韧性，煮烂后不会粘烂或碎裂。

先把腐竹放入凉水中浸泡约30分钟，待腐竹变柔软后，从中间剪成短段。然后将腐竹用开水汆烫2~3分钟，让其更加柔软；同时去除因制作过程中残留的油脂和杂物。

主料：腐竹。

调料：鸡蛋(鸭蛋)、料酒、盐、味精、白糖、醋、生抽、水淀粉、蒜末、葱末。

1 腐竹剪段后，摆放在盘中。

2 将鸡蛋打到碗中打散。

3 把蒜末和葱末放到碗中。

4 在碗中加入适量盐、味精和料酒，拌匀。

5 热锅凉油，把蒜末、葱末爆香后，倒入调料碗中，拌匀。同时、加入白糖、醋、生抽和适量清水，调制成汁。

6 把调制好的汁倒入锅中，待汁温热后，把腐竹翻入煮熟，再用水淀粉勾芡即可。

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