目鱼怎么炒好吃又嫩，目鱼配什么菜炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。新鲜目鱼怎么炒好吃？

新鲜的目鱼肉质细嫩，口感鲜美，是广东、福建等地常见的鱼类。那么，如何将新鲜的目鱼炒出好味道呢？以下为您简单介绍。

选购时，看鱼眼是否饱满、晶亮；看鱼鳞是否紧贴；用手轻轻按一下，如果鱼肉弹性好，说明鱼还比较新鲜。

将目鱼洗净后，切片后抹上适量生粉、生抽和料酒，腌制约10分钟，减少鱼腥味。

炒菜时先将锅烧热，倒入适量油，油热后放入目鱼片煎炸，煎至外表微微金黄即可。如果放多了鱼，容易炸糊或者炒不熟，时间太长则鱼肉老了口感变差。

目鱼炒出来肉质脆嫩，味道清香，建议搭配葱、姜、蒜等配料入锅烹炒，制成更为美味。

加入适量清水或者高汤，大火烧开后转中小火焖至汤汁收干，口感更佳。

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