红烧茄块正宗做法，红烧杭茄家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧茄怎么做好吃

红烧茄是一道美味可口的经典家常菜品，下面为您介绍如何做出一盘美味的红烧茄。

选购茄子要选择果实挺壮、表皮光滑、色泽鲜亮、十分沉重的茄子。这样的茄子比较新鲜，口感和营养都会更好。

茄子中含有一种叫做茄碱的物质，会带来苦味。想要去除这种苦味，可以将切好的茄子片放入盐水中浸泡10分钟，然后再用清水冲洗干净即可。

切茄子时要先将茄子沿纵向切成两半，再将两半茄子切成大小一致的块。切块的大小应该和其他配料相对应，这样烹调出来的红烧茄才会更加入味。

红烧茄的烹调过程主要分为三步：煎制、烧制、汁收。掌握好这三个步骤中的火候，是做出一盘美味红烧茄的关键。煎制时要大火炒出茄子的鲜香味，烧制时要中火炖至汁水收浓，汁收时要小火焖出浓郁的汁水。

红烧茄的调味可以根据个人口味进行调整。除了基本的酱油、糖、料酒、盐外，还可以根据自己的喜好添加一些葱姜蒜、八角、桂皮、豆瓣酱等调料。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。