干竹鼠咋吃，竹鼠咋吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。野生竹鼠怎么做好吃？

竹鼠，又称山鼠、林鼠，是我国的特产珍品之一。野生竹鼠肉质细嫩、肉味鲜美、营养丰富，且具有不同于其他养殖动物的独特风味。如何做出一道美味的野生竹鼠佳肴呢？

选购野生竹鼠时，应选择毛皮光泽、肉质饱满的，用手捏起竹鼠皮肤弹性好，肌肉紧致的为佳。应选取新鲜的野生竹鼠，肉质比较嫩、口感较好。

野生竹鼠会带有一定的腥味，为了去除腥味，可在烹调前先用盐、白醋、姜、大葱、料酒等腌制，也可用清水、红酒、白酒等浸泡2-3小时，待鼠肉变色后取出即可。

可采用红烧、清炖、煮汤等多种方法烹制。红烧竹鼠应先将竹鼠清洗干净，入开水中焯水后取出，锅内放入调味料，加水烧开，放入竹鼠，葱姜蒜等一并煮至入味即可。清炖竹鼠适合用新鲜采摘的蘑菇、竹笋等食材和少量姜、蒜、料酒等佐料烹制。煮竹鼠汤可加入枸杞、玉竹、黄芪等食材，煮至汤汁浓稠味美即可。

野生竹鼠可以搭配多种食材，如野山茶、竹荪、竹枝、罗汉果、莲藕、鲫鱼等，以其独特风味和营养搭配，互补互利。

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