炒瘦肉怎么做好吃又嫩，炒瘦肉怎么做不柴

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炒瘦肉怎么做才好吃

瘦肉是优质蛋白质的来源，在烹饪中也是常见的主菜之一。但有些人在处理瘦肉时，往往会因为不掌握烹饪技巧，而使瘦肉变得干涩难吃。以下是一些关于如何将瘦肉烹饪得美味的技巧。

如果你想烹饪美味的瘦肉，就需要选择适合的瘦肉。鲜嫩汁美味的瘦肉多为肋条肉、里脊肉、眼肉和肩胛肉，这些部位含有较高的蛋白质和少量脂肪。而选择肉品时，应选择带着少量瘤肉的猪肉（猪后腿部位）。这一部位的瘤肉主要堆积在肌肉的表面，肉质鲜嫩无腥味，而且含有红色的素和水分。

在处理瘦肉之前，应该先将瘦肉用沸水焯一下，然后放入冰水中浸泡5分钟，这样能有效去除瘦肉的腥味和杂质。而焯完水后，可以在瘦肉上抹上少量料酒、盐再均匀涂上薄薄一层生粉，这样烹饪出来的瘦肉口感更为鲜嫩。

揭开锅盖前，先将锅烧热。这样在将肉块放入锅中时，能迅速地收缩肉的蛋白质，保留细腻、鲜嫩的质感。同时，加热的油温度应该尽量沸水冒泡，再放入油来煸炒，这样既保证了炒出的瘦肉香气四溢，也保证了瘦肉的质感。

在烹饪瘦肉时，应该选择适宜的佐料来提升味道。例如，可以加入葱姜蒜、香菜、干辣椒、小米辣、豆瓣酱等作为佐料，能提升瘦肉的口感。而在烹饪过程中，可以将佐料略微炒一下，然后继续烹饪瘦肉，这样可以让佐料的味道更好地融合在瘦肉中，让瘦肉的口感和味道更佳。

在烹饪瘦肉时，时间也是关键。瘦肉的肉质并非很韧，加热时间过长容易导致口感变得老韧干涩。因此在烹饪瘦肉时，时间掌握得好，可以把瘦肉烹饪得更加鲜美。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。