牛肉怎么炒好吃又嫩给小孩吃，牛肉怎么炒好吃又嫩视频窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒牛肉才能又嫩又好吃？

炒牛肉是很多人喜欢的一道家常菜，但是有些人炒出来的牛肉却很老硬，不够嫩滑，这可能是炒牛肉的方法不对。下面是一些炒牛肉的技巧，帮你炒出又嫩又好吃的牛肉。

1选对肉：选用去筋膜的肉类，例如里脊肉、火锅肉等。

2切对肉：将肉切成均匀的小薄片，厚度不要超过3毫米。

3腌肉：将切好的牛肉用盐、糖、生抽、料酒、淀粉等腌制10-15分钟。

4熟肉加热：将油倒入锅中预热，放入牛肉，快速翻炒，至变色后加入少量水或高汤，焯水，捞出备用。

5炒菜：将喜欢的蔬菜按照个人口味炒至八成熟，然后加入熟肉，快速翻炒均匀。

6起锅：加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀后出锅即可。

1炒牛肉的时候需要中高火，不要过低，更不要超过锅底。

2不要反复炒牛肉，一次炒熟后就捞起来待用。

3放油时要让油散开，加入牛肉后一定要快速翻炒。

4切好的牛肉一定要腌制一下，可以提高口感。

1放醋：可以在放入牛肉之前，将锅中加入适量醋，待醋沸腾后放入牛肉，可以让牛肉更嫩滑。

2加鸡蛋：在炒菜的时候加入一两个鸡蛋，腌制牛肉时也可以添加鸡蛋。鸡蛋蛋白质可以软化牛肉，使牛肉更嫩。

3加牛奶：将牛肉腌制时加入一点牛奶，可以起到软化的作用，使牛肉更嫩滑。

最好使用不粘锅，炒牛肉的时间会比较长，不粘锅能够避免沾锅。

1青椒土豆片炒牛肉：青椒和土豆片切好后炝锅，加入蒜末和盐炒匀，然后加入炒好的牛肉快速翻炒均匀，起锅撒上葱花即可。

2黑椒牛柳：将牛肉片煮水焯水后备用，加入洋葱、红椒、绿椒炒香，加入煮过的牛肉翻炒，加入盐、黑胡椒粉调味，撒上葱花起锅即可。

3木须肉：将牛肉片焯水后放入小碗中，加入蛋清、酱油、淀粉、水淀粉搅拌均匀，将葱姜蒜、木耳、胡萝卜、青椒炒香后加入炒香的牛肉，翻炒均匀即可。

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