糯茄子怎么做好吃，糯茄子怎么炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。糯茄子怎么做好吃

糯茄子是一道非常受欢迎的家常菜。它的制作方法简单，口感软糯，味道鲜美。下面让我们来看看如何制作一道美味的糯茄子。

选购糯茄子时，首先要选择色泽鲜艳、外表光滑、形态完整的茄子。在触摸时，要感受它的手感和弹性，如果茄子很硬，表明它可能不新鲜。另外，还要选择无斑痕、无腐烂、无虫口的茄子。

将糯茄子洗净后，将它切成指长的段状，左右两头切平，中间留有一段稍粗的位置，这样不仅能使茄子更好的入味，口感也更好。再在每个茄子段中间，用刀子轻轻的切上一刀口，避免油炸时爆裂。

将切好的糯茄子放入滚水中焯一下，水开后再焯糯茄子大概1分钟左右，出锅后用冷水冲一下，等待沥干水份后才便于下锅炸制。

炒糯茄子关键是调料要充分，因此糯茄子切开口子后，需要在茄子中部那段粗的地方，淋上盐、糖、料酒、鸡精，腌制5分钟左右，将腌制好的茄子逐个涂上生粉。

依次将每一块糯茄子沾上鸡蛋液、面包糠，至少翻搅2遍，直到每个茄子段都沾满面包屑。炒锅里加入食用油，底油厚度大概1厘米左右，等油8-9成热后，将沾了蛋液和面包屑的糯茄子均匀放入锅中，炸至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸掉多余油份即可享用。

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