小酥肉怎么炸好吃又香又脆，小酥肉怎么炸又脆又酥家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。小酥肉怎么烧好吃

小酥肉是一道美味的家常菜，它的口感酥脆，肉质鲜嫩，深受大家的喜欢。下面是关于如何烧好吃的小酥肉的问答，快来学习吧！

选择小酥肉的时候，要以瘦肉多、肉质鲜嫩、淡水养殖、无污染为主要标准。最好选择带有毛的小酥肉，因为这样的小酥肉不易被放化剂处理过。

洗净小酥肉后，先把它切成厚约05-07厘米的长条形薄肉片，再用酱油和料酒腌制30分钟，将调味均匀。酌量加入少许料酒，不要使用多量的水，以免肉质变软。

挤压醒脆，逐一在蛋液和鲜淼中裹上一层糖浆，然后不用沉重裹上生粉和麻油，改为干粉，减小形成沙糠的可能性，使炸出的小酥肉外酥里嫩。

最好在热锅凉油的条件下，先将葱姜爆香在锅中煸炒，上中火放入腌制好的小酥肉，迅速搅拌至张香味，倒入少量淀粉水，然后在快火上烧透，不断翻炒，小火保温最后加入适量白糖和盐即可。

将烧好的小酥肉浇到顶糊糊或煮熟的米饭上，或者搭配面食、熟爆茄子等美食一起食用，口感更佳，营养也更全面。

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