馒头怎么蒸又软又蓬松，馒头怎么蒸才好吃不用米酒不用白糖

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何蒸出口感松软、香甜可口的馒头？

馒头是我们餐桌上的常见食物，但是怎样蒸才能蒸出美味的馒头呢？下面就让我们来看看如何蒸出口感松软、香甜可口的馒头。

答：馒头的蒸制时间不同，大小不同，轻重不同功率不同的电器蒸出来的时间都不同。没有标准答案，只有经验。一般蒸馒头时可以先调成正常火蒸，然后观察馒头的状态，如果不太好就改调小火，等馒头呈圆形膨胀开了，可以继续大火蒸五分钟左右后关火，再等十分钟左右不拆盖，轻轻扇动蒸锅盖（使水汽散去），再用顺势轻轻竖起蒸锅盖，就蒸好了。最好不要急着将蒸锅打开，因为馒头受热后内部会产生的孔洞还没有完全冷却，急着把蒸锅打开容易损坏它的外观，也容易损伤其内部质地；而且馒头出锅后直接收口，口感也不爽滑。

答：很多人蒸出的馒头较为筋道，不够柔软。这就要考虑加一点明矾、泡打粉或小苏打来削弱面筋的弹性，但再多也不行，否则馒头就不松软有特别的化学味，因此，还需要控制明矾、泡打粉或小苏打的用量。正确使用小苏打或泡打粉是让馒头松软的关键。量多了，馒头口感会变得苦涩；量不足或者用错了，馒头表面会裂纹，口感无任何改善。

答：假如您的家里温度低、湿度大，或者面粉质量不好，加水会影响面的质量，就需要稍微参照一下我的经验：把面放在烘箱里蒸发一下水汽。烘箱要加热，将烘箱温度调到40—50℃之间即可。温度过高会烤死面筋，温度过低则蒸发不了水汽而发病，最好可以试蒸一二次。这个方法会让发面快些。

答：如果想让馒头的颜色更白，可以在做面时在加一点食盐，蒸熟后效果更佳。这样有助于提高小麦面的弹性，避免馒头过多受热，又能增强电磁炉蒸馒头的效果，让馒头颜色变得更白。

答：馒头缩水可能是因为在发酵馒头的时间过长。发面时间过长，气泡过多影响面筋结构，面筋膨胀时间过长，导致面筋结构失去了稳定性，最后产品出来后受到热膨胀后很快就收缩。

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