肉末烧茄子怎么做才好吃，肉末烧茄子怎么挑茄子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的肉末烧茄子？

肉末烧茄子是一道非常家常的菜品，口感软烂入味，香气扑鼻，深受大众喜爱。下面就让我们来看看如何制作一份美味可口的肉末烧茄子。

选择茄子要挑选果皮光滑、色泽深紫的，这种茄子会比较甜。而泛黄的或者表面有斑点的茄子口感会比较苦或涩，不太好吃。

制作肉末烧茄子需要准备的材料包括：

– 茄子

– 瘦肉末

– 大葱

– 声油

– 盐

– 料酒

– 玉米淀粉

– 生姜

– 蒜

– 酱油

– 鸡精

步骤如下：

1 茄子去皮后切成约两厘米见方的小块，放入盐开水中焯水

2 把肉末用料酒、盐、胡椒粉、生姜粉、葱末、淀粉调匀

3 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香后，加入肉末煸炒至变色

4 加入适量清水或者高汤煮沸后转小火炖煮5分钟

5 加入焯水茄子，翻炒均匀，调入适量鸡精，淋入一点酱油提味即可

制作过程中，可以加入一些水或汤，炖煮的时间也不能太短。焯水的茄子可以促进烹饪时间的缩短，使其更容易入味和口感柔软烂糯。

在肉末煸炒的时候，可以加入一些黄酒或者料酒提味，这样煮出来的肉末会更加有香气。同时在加入茄子之前，可以先将茄子炒到表皮微微焦黄，这样也能让肉末烧茄子更有口感。

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