清蒸甲鱼怎么做好吃窍门，清蒸甲鱼怎么做好吃又简单家常的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的清蒸甲鱼？

清蒸甲鱼是一道非常常见的家常菜，做法繁简各异。要想做好味道鲜美、口感细嫩的清蒸甲鱼，有以下几个关键点需要注意。

甲鱼在市场上有卖活的和杀好的两种，建议选择活鱼，在购买时可抬起鱼头看看它的活力如何。如果鱼不活泼，轻轻一挑即倒，多半是因为鱼不新鲜。另外，清洗时一定要彻底，去除鱼鳞和内脏。

甲鱼的头部和骨架中含有大量的膠原蛋白，这使得甲鱼口感细腻，但处理起来却十分麻烦。可先将鱼头、鱼尾和鱼鳍剁成碎末状，其余部分切成大小相同的块状，然后将它们浸泡在冰水中约半天，等鱼肉变白即可捞出食用。

在加佐料时，要注意让甲鱼入味，不过又不能盖过鱼肉的原味。最简单的方法是放入适量的葱姜蒜、清酒、盐、胡椒粉和少量生抽。如果有条件，可将葱、姜、蒜等香料切成丝，放在鱼肚中蒸出香味。

清蒸甲鱼最好在高压锅中蒸煮，这样不仅可以保留鱼的鲜美味道，还能使鱼肉更加嫩滑。一般来说，蒸10分钟即可，再多可能会导致鱼肉过于烂糊。

将蒸好的甲鱼放在盘子里，将葱姜蒜留下的汁水淋在鱼身上。再撒些香菜、红椒丝，豆瓣酱等增添口感即可。

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