荷叶鸡怎么做有香味，荷叶鸡怎么做鲜嫩多汁呢

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作更好吃的荷叶鸡？

荷叶鸡是广东特色菜之一，口感细滑，鲜香美味，具有很高的营养价值。下面，为大家介绍如何制作更好吃的荷叶鸡。

制作荷叶鸡，首先要选择新鲜的鸡肉。最好使用农家土鸡或原生态鸡，它们的肉质更加鲜美，口感更加细腻。同时，还要注意看肉的颜色是否一致，没变色或者有坏菌的存在。如果煮熟后肉色不和谐，则说明鸡肉不新鲜。

荷叶鸡的味道非常重要，可是调料的浓重与否却难以掌握。所以，在最初鸡上放药前，可先将少许调料拌匀涂抹于鸡肉表面，再将其慢慢擦入鸡皮内部。真正需要浓重味道的部位可以再次涂抹一些，但不要全都加盐。此外，还可以加入一些花椒和油、酱油、五香粉等佐料，调配出更加浓郁的口感。

荷叶鸡包裹是这道菜的关键步骤，如果包得好，能够让荷叶和鸡肉充分交融，味道更加鲜美。所以，在包裹的时候，要将鸡胸部向下（即向面皮），翅膀也在另一边靠上（若向反面则会破坏肉质）。然后，再将荷叶的四角向朝内的一圈盖住鸡身，再短边顺时针包裹或用牙签固定。最后将所有荷叶裁成单独的大小，均匀擦上鸡肉并且密封，放入锅内用中小火慢慢放煮就好。

将荷叶鸡放入锅中大火煮三四分钟，然后转小火低煮30分钟。这样时间可以充分使鸡肉入味，肉熟咸准确。荷叶鸡出锅时注意，不能直接敲破荷叶，而是要用剪刀将荷叶剪开，以免破坏食材。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。