芋头和排骨怎么做好吃窍门，芋头和排骨怎么蒸又香又嫩好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味芋头和排骨煲？

芋头和排骨是一道美味的下饭菜，那么该怎样做才能让芋头软糯香甜，排骨嫩滑鲜美呢？下面就和小编一起来看看吧。

选购芋头时，要选择表皮光滑、无损伤的芋头，质地较轻、较硬的比较好。

而排骨则可选用五花肉或者猪骨头，选择色泽鲜红、肉质有些肥瘦相间的排骨，味道更好。

芋头需要用盐水浸泡一段时间，这样能够去除部分涩味和淀粉。另外，要先将芋头去皮切块，然后焯水一下。焯水前先将芋头块放到水中，等水开之后焯水，大约5分钟左右即可。

排骨则需加点料酒、姜片、葱段和盐腌制20分钟左右，去腥和增加口感。

煲芋头和排骨的时候，可以先用冷水煮，然后加入料酒煮至滚沸，再转小火慢慢煲煮。约煲1个半小时至2个小时，直到排骨软烂，芋头煮烂，再加入适量盐和鸡精即可。

另外，煲的时候注意经常搅拌，避免粘底和糊锅。

可以加入红枣、枸杞、桂圆、花生、薏米等食材，这些食材不仅可口，还可以增加煲出的汤水的营养价值，让排骨和芋头更加美味可口。

另外，煲的时候可以用高压锅煮，这样可缩短烹饪时间，同时也能更好的保持原汁原味的风味。

这道菜受到很多人喜欢，所以通常一次做的量比较多，可以放到冰箱中冷藏保存，吃的时候再加热。但是要注意，食物不能超过三天，否则易滋生细菌，不建议长期保存。

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