江西风干腊肉怎么做，江西风干腊肉怎么做好吃

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江西风干腊肉是江西省传统的特色食品之一。它具有鲜肉色泽鲜艳、味道鲜美、质地韧劲、风干防腐等优点。那么怎样才能做出好吃的江西风干腊肉呢？

答：选择新鲜瘦猪肉，瘦肉与肥肉比例约为7:3，去除鱼鳞筋和油脂，以免影响风干效果。

答：将瘦猪肉加入盐、花椒、蚝油、白砂糖、精盐、苏打粉和料酒拌匀，放入保鲜袋，密封后放入冰箱腌制24小时。

答：选择阳光充足、通风良好的地方，将腌制好的猪肉晾放在阴凉处，风干2-3天即可，如天气潮湿需加倍时间。

答：风干后的腊肉需要晾放数日，让其自然蒸发余气，口感更佳。哪怕口感更佳也不可以直接食用，需要切片后加热煮熟后食用。

答：江西风干腊肉的咸香味道与其他食材的鲜甜融合，热量也不算太高，适合和菜心、豆角、土豆、茄子等蔬菜搭配炒着吃，也可以和豆腐炖、红烧狮子头等肉类菜品一起入锅烹调。

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