怎样炒地瓜叶好看又好吃，怎样炒地瓜叶好吃

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地瓜叶是一种不仅便宜而且营养丰富的蔬菜，在家常菜中也十分受欢迎。但是，很多人在炒地瓜叶时总是难以做到叶子绿油油的效果，该如何处理呢？下面为大家介绍一些小技巧。

购买地瓜叶时，选择鲜嫩、绿油油、无黄叶无伤痕的，叶子丰满的瓜叶，这样炒出的地瓜叶美观且味道更佳。同时注意要选择无农药残留的食材，否则炒出来的地瓜叶可能会带有苦味或异味。

在清洗时，将地瓜叶放入清水中浸泡15-30分钟，将泥沙等脏污清洗干净并洗净上面的绒毛。然后把它们切成长条，或者把叶子揉成一团再切成段，这样出锅后的瓜叶会更加软嫩，口感更好。

地瓜叶应该稍稍先用清水焯一下，去掉刚刚摘下来的腥味和草味。趁热在锅中加入适量的橄榄油，然后加入姜蒜、洋葱等调料爆香，再放入处理好的地瓜叶。火大开，快速翻炒几下就可以，如果再炒一会儿，颜色就会变黑，口感也会变差。应该及时关火，让食材在锅中余温下自然收汁。

炒地瓜叶可以加入上好的味精、清鸡汤等佐料，也可以在最后起锅时撒上少许的芝士粉或者炒香的花生碎，其香味和口感都会有所提升。此外，炒地瓜叶时还可以加一些五香瓜果糖，口味保留瓜叶本身清甜的特点，更加鲜美可口。

炒好的地瓜叶可以装入保鲜袋或者密封盒中，放到冰箱低温室内冰冻。在保存时可以加入少许食用活性炭，可有效去除潮气和臭味，防止其变质发霉。炒好后的地瓜叶可以在冰箱中保存2-3天左右。

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