肉丸子怎么炒好吃又嫩，肉丸子怎么炒好吃视频

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肉丸子是一道家常菜，受到广大食客的喜爱。但是，要想炒出一盘好吃的肉丸子，除了选购好的肉这一基础步骤外，做法也应该得当。那么，肉丸子怎么炒好吃呢？下面为大家解答几个常见问题：

首先，选用肉质较好的肉制作。其次，在碎肉中加一些水或一些其他食材（如蛋液、鸡蛋清等）来增加肉丸子的口感。准备好肉糜后，可以适量加入盐、香油、生抽、料酒、胡椒粉等调料，调味均匀后腌制一段时间，再捏成小丸子，最后放入油锅中煎炸即可。

制作好肉丸子后，放入锅中煎炸时，要保持锅温适中，油温不宜过高，以免煎炸过度外表焦黄，里面却未熟。可在煎炸前，将鸡蛋液或淀粉液涂到肉丸子表面，这样可以起到保护和固定肉丸子形状的作用。

炒肉丸子时最好先用中小火稍微煎一下，等到表面微黄，再小火慢慢翻炒至熟透，并且要不时地盖上锅盖，将肉丸子内的水分保留下来，以增加肉丸子的鲜嫩程度和风味。

肉丸子单独食用或搭配米饭皆可。如果想要尝试更多花样，建议加入蔬菜一起炒制，如青椒、豌豆等。此外，还可以用肉丸子煮成丸子汤，汤中可以加入鸡丝、火腿丁等食材，口感香鲜可口，是家庭聚餐的好选择。

在制作肉丸子的过程中，应注意肉丸子大小均匀，举起锅铲托起时肉丸子不容易散开，同时在加入调料时应量力而行，不要过咸或过甜化。在炒的过程中，应掌握好火候，以免肉丸子炒糊或者内部不熟等情况发生，同时可以适量添加烹调酒或者白糖，增加肉丸子的香气和口感。

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