牛板筋怎么炒，牛板筋怎么处理

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炖牛板筋才能做出好吃的牛板筋？

牛板筋是豆腐干等素食的好拍档，它的口感嚼劲十足，热量也比肉类低许多。但是牛板筋的烹饪非常有技巧，如果处理不当就会口感差强人意。以下是如何炖出好吃的牛板筋：

1先焯水，将牛板筋放入开水中焯一下，让其浮出水面即可。

2用冷水将煮熟的牛板筋浸泡半个小时，让牛板筋足够软化。

3在锅中放少量油，加入姜蒜爆香

4放入焯水后泡软的牛板筋，加入盐巴翻炒均匀

5加入清水，生抽、老抽、料酒、糖、花椒、香叶等调味料，炖至入味即可。

牛板筋是动物筋膜，血管和肉筋的混合物，烹调前需要焯水泡发。这一步骤可以使牛板筋去除一部分血液和残留的砂粒。焯水也有助于软化牛板筋，并可改善其口感和咀嚼性。

牛板筋的煮熟时间因厚度和新鲜度而异。当它变得柔软易弯折，则证明已经煮熟。可以用筷子轻轻的扎一下，如果牛板筋很容易滑落筷子，则就煮熟了。煮熟后还可放入冷水泡半个小时，使其柔软进一步提高。

在选牛板筋时，优先考虑是否新鲜、无异味和颜色鲜红。如果是现场选购，可以用手捉弄一下，看看韧度是不是好的。若是买回家放久了，就要留意外表是否有白毛发（不卫生）或者表面有结痂，发霉等情况。

除了以上提及的焯水烹调方法，牛板筋也可以作为烤肉、炒菜和烧烤的重要食材。烤牛板筋可以制成香脆的小吃，炒菜可以和洋葱一起下锅，炒出一道色香味俱佳的美味菜品。在烧烤方面，可以搭配多种调料制成各式佳肴。

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