蒜蓉茼蒿菜怎么样做，蒜蓉茼蒿菜怎么做的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的蒜蓉茼蒿菜？

蒜蓉茼蒿菜是一道广东省传统菜品，常被视为美食中的保健之选。下面让我们来了解如何做出好吃的蒜蓉茼蒿菜。

选择茼蒿时要看颜色深浅均匀，触摸起来结实且没有太多虫卵。蒜要选新鲜的并去掉蒜芯。

用手将茎顺着叶子的纹理向下撕，叶子便能顺势剥下，这样做可以让茎和叶子之间的粗木质部分分离。

将蒜掰成瓣，去掉蒜皮，在宽大的刀刃上切成小块，用刀面将蒜块向一个方向拍扁成蒜蓉，最后用刀尖刮成蒜蓉末或用刀尖压成蒜泥。

先沸水焯茼蒿（烫过冷水可能会影响口感），排水、沥干水分。热锅凉油，放蒜爆香，加入炒好的茼蒿，炒匀后加少量盐、白胡椒粉、鸡精和蚝油，关火后淋上少许麻油即可。

烹饪过程中，不要加水，茼蒿本身带水，如加水会导致水分增多导致茼蒿口感变得清淡、没劲。另外，加盐时要注意，因为茼蒿本身就偏咸。如果家里有小朋友，可以少放些色素，增加自然食品的色彩。

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