红烧乳鸽怎么存放，红烧乳鸽怎么做好吃又嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作一道美味的红烧乳鸽？

红烧乳鸽是一道广东传统名菜，味道鲜美、肉质酥烂、色泽红亮，营养价值高。那么，如何制作一道美味的红烧乳鸽呢？

挑选体型小巧、羽毛柔软、屁股部位的肉薄、肉质细嫩的乳鸽，质量会比较好。另外，最好选择正规、信誉较好的买家或商店购买。

在处理乳鸽前，需要把脖子处露出来，用手将脖子皮向下剥离，找到脖子骨，一刀割下脖子，取出内脏，剪掉腿上的爪子和部份腿筋，去掉脑、心、肝、胃、肺等脏器。这个过程需要细心和耐心。

将处理好的乳鸽糊水焯去血沫后，捞起晾凉，用生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮等原料做好调料，将乳鸽倒入热锅中爆炒，然后倒入调料烧烤，煮沸后转小火稍微焖一下再加入冰糖焖煮至鸽肉软烂，酱汁浓稠即可出锅。

可以在乳鸽入锅之前将它浸泡在料酒中一会儿，甚至可以用生姜和红曲粉将其浸泡，增强口感和味道。

菜肴美不美观，摆盘很重要。可以将已经烤好的乳鸽切成两块，摆在盘子中央，上面铺上几片胡萝卜、芹菜和蘑菇，再加上调料浇汁即可。

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