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红烧鸡块是一道很常见的家常菜，但要想做出口感嫩滑，味道鲜美的红烧鸡块需要一些技巧。下面是一些关于如何烧好吃又嫩的红烧鸡块的技巧和建议。

为了让红烧鸡块更嫩，在腌制时可以加入一些泡打粉，或者用酸橙汁、醋、啤酒等液体浸泡鸡肉30min-1h。在烹制时，可以在锅中加入少许糖，让肉质更嫩滑。（注意腌制时间不宜过长，否则肉质会过于松软）

红烧鸡块的味道好不好，取决于是否入味。建议在腌制的时候，加入一些姜、蒜、料酒、酱油等调料使其入味更加均匀。在烹制时，可以在锅中加入适量料酒，炒熟后再加入适量酱油调色调味。

烧红烧鸡块的时候，一定要掌握好火候。一般而言，先用大火把鸡肉煎炒至微黄，放入葱姜蒜爆炒，加入老抽、生抽、料酒、糖等调味料，再加入清水或鸡汤，用小火炖煮约半小时，最后收汁入味即可。

红烧鸡块作为主菜通常需要配菜搭配。红烧鸡块可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜以增添口感和营养价值。也可以加些辣椒丝、花椒、五香粉等佐料来提升香气。由于红烧鸡块热量较高，建议配以清爽的沙拉或煮青菜以平衡热量摄入。

红烧鸡块比较容易出现过多的油腻。建议在热锅入少许油，把鸡块放入翻炒至鸡块表面微呈金黄色便可捞出。同时，可以在烹煮过程中用勺子将凝积在锅中的油平时撇出来，以减少油腻感。也可选择烤箱烘烤的方式制作，既美味营养，又可以减少油脂摄入。

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