酱蛤蟆怎么做，酱蛤蟆怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的酱蛤蟆？

酱蛤蟆是一道以蛤蟆为主材料，加入传统的中国调味料，口感鲜美，香浓可口的传统豫菜。那么，如何做出好吃的酱蛤蟆呢？

酱蛤蟆的主要材料有活蛤蟆、葱段、姜片、大蒜、花生油、盐、糖、料酒、老抽和生抽等。

选择外表完整、身体硬挺有弹性的蛤蟆，无黏液或虫蛀现象。宰杀后应立即用清水浸泡并更换水2-3次，再用食盐或面粉混合水加强去除泥沙和异味。

1 煮蛤蟆前，要将泥沙洗净，然后在盐水中浸泡2-3小时去泥沙；

2 用水将蛤蟆焯水，过滤出蛤蟆汤备用；

3 焯水后，将蛤蟆沥干控水备用；

4 炒制过程中火力一定要均匀，避免炒糊；

5 食用前蛤蟆最好不要焯太久，否则口感会变硬。

酱蛤蟆可以搭配烫青菜、豆腐、虾仁等。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。