凉拌小豆芽怎么做更好吃，凉拌小豆芽怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。凉拌小豆芽怎么做好吃

凉拌小豆芽是一道非常清爽的小菜，口感爽脆，做法简单易操作。下面就让我们一起来学习凉拌小豆芽怎么做好吃！

选购小豆芽时，要选择豆芽身上无斑点、长势健康、颜色比较嫩的，豆芽又短又饱满。注意豆芽一定要带根，新鲜的小豆芽根部呈白色，表明豆芽新鲜，千万不要选择豆芽根部泛黄、萎缩的。

清洗小豆芽时，要先将小豆芽浸泡在清水中，清洗干净带泥土、杂质的豆芽，并挑去黄变、老化、病变的豆芽。洗完后稍微沥干水分，保留水分不要完全挤干，以便入味。

配制调料时，主要是要把葱、姜、蒜、辣椒剁成碎丁，加适量盐（建议加清淡一些）、鸡精、生抽和醋搅拌均匀即可。建议少加一些酱油，以免影响颜色。

除了凉拌小豆芽外，小豆芽拌合米粉也是美味佳肴。可把洗净的小豆芽焯水后备用，把合米粉泡软，也焯水过后（焯水时间不要太长，避免粘糊），过凉水，放在碗底铺好。把小豆芽倒放在合米粉上，用调料搅拌均匀，即可食用。

如果豆芽剩余一部分未用完，可以放在保鲜袋里，进冰箱冰冻保存，为期不超过两天即可。食用时再用开水焯烫一下，即可去除冰味，保持鲜嫩口感。

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