鳗鱼干红烧怎么做好吃，鳗鱼干红烧怎么煮

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鳗鱼干红烧怎么做好吃

鳗鱼干红烧是一道非常有营养价值的家常菜，下面分享一下制作方法。

选择新鲜的鳗鱼干，看颜色暗红，有光泽、不黏手、香味浓、质地坚韧，如果买到了未曾处理过的鳗鱼干，可以用盐或淀粉水淘洗一下。

将鳗鱼干从水里取出，对折成两段，去掉中间的长骨。再用剪刀将一段切成厚度约薄一些的小块。另外一段再对折成两半再去骨。

鳗鱼干红烧一定要用花雕酒、葱、姜、蒜、老抽、白糖、盐等调料。且烧到水分收干后最后要加少许鸡精、香油。

配面条，配米饭其实也不错，最好蔬菜还是以豆腐角、木耳、莴笋之类的口感清淡的蔬菜为佳，因为主食润滑之后需要搭配干一点的蔬菜配合。

1 先用清水中小火氽一下，去鳞去腥。2 炒制时候要小火慢炒，勿急于急火快炒。包括水量的多少、喜好口味的咸淡度，也要选对，选好，然后一遍遍加。（烧淡一点，口感更嫩滑）3 鳗鱼可以事先折好切好，然后送去做成鳗鱼干，这样是最跟本色的鳗鱼干。

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