草菇炒肉怎么做，草菇炒肉怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。草菇炒肉怎么做好吃

草菇炒肉是一道常见的家常菜，口感香醇，肉质鲜嫩，营养丰富。下面是草菇炒肉的具体做法。

草菇外形应该饱满圆润，没有黑斑或者瑕疵，表皮色泽光亮，黄色部分不应该占据太多比例。如果草菇看起来不新鲜或者变形了，就不要选择这些了。

要使炒出来的肉鲜嫩，首先需要选用脂肪含量适中的瘦肉，比如五花肉或里脊肉。其次，应该先将肉切成薄片或者丝，然后将其用生粉、盐、料酒腌制20-30分钟，这样炒出来的肉会更加入味并且不会变老。

1 将草菇洗净控水，切成片，也可以扯成叶状。葱、姜切末备用。2 烧热锅，加入适量的油，油温七成热时将姜末和葱末放入翻炒出香味。3 将腌好的肉片倒进去，翻炒至肉外表变色、微略焦黄，肉中间没有血丝或肉汁。4 加入草菇、少量盐和生抽，翻炒均匀，用水适当加点，中小火焖煮3分钟左右。5 放入淀粉水勾薄芡即可出锅，撒些香葱点缀即可食用。

1 加点料酒或者白胡椒粉可以提味，也可以尝试加入蒸鱼豉油或者老抽。2 炒肉时可以放入一些蒜末，或者加入豆瓣酱调味。3 选用最新鲜的草菇和肉，烹调时不要煮太长时间，否则草菇会变得稍微有些硬。4 如果你想要更多汁的草菇炒肉，可以多加一些水或者高汤。

如果你没有草菇，可以尝试使用其他蘑菇，比如金针菇、杏鲍菇、香菇等替代。也可以使用其他瘦肉，如猪肉、鸡肉、牛肉等替代。

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