鲫鱼怎么做简单又好吃，鲫鱼怎么做简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鲫鱼怎么做简单又好吃？

鲫鱼是人们常吃的一种淡水鱼，肉质细嫩、营养丰富。如何把鲫鱼做得既简单又好吃？以下是一些常见的问题及答案。

选新鲜的鲫鱼要看外观和气味。新鲜的鲫鱼鳞片光亮，眼睛清澈透明，鱼体有弹性而不松软；气味清新没有腥臭味。如果能挤一点鲫鱼的肚肠液来，看肚肠液颜色浅黄，没有发黑变质的迹象就是新鲜鱼。

最简单的做法是清蒸。在鱼的两侧分别划三至四刀，用料酒、姜末和盐腌制一段时间后蒸熟，然后淋上少量的香油和热油即可。

鲫鱼的肉很细嫩，但骨刺比较多。所以在做之前需要去掉骨刺。可以先沿着脊骨从背鳍处割开，然后借助餐刀将肉连同骨刺一起切下，在骨刺处切断即可。这样鱼肉的肉质细嫩而且容易入味。

可以用红烧的方法，制作出更加香鲜可口的口感。先将鲫鱼用盐、料酒等腌制入味，然后在热锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜等调味料爆香，接着放入糖、酱油等调味料，使之依次煮沸，再将鲫鱼放入，小火慢慢烤煮，收干汁水即可。

可以将鲫鱼切成薄片，在蛋清、淀粉等混合物中拌匀上浆，再用火爆炒熟，调味即可。或者将鲫鱼头、鱼尾等剩余部分烛炸成鱼丸之类的小吃也非常美味。

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