肥肠鱼怎么做好吃窍门，肥肠鱼怎么做好吃法

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肥肠鱼是一种广东地区非常受欢迎的汤菜，其原料主要是鲫鱼和肥肠，其配合熬制的汤汁非常鲜美，让人回味无穷。那么，如何做出一道美味的肥肠鱼呢？下面我们来看看一些相关的问答。

选择肥肠时应选色泽鲜红，有一点点白色的，新鲜的和肉质细嫩的肥肠，这种肥肠容易入味。而鲫鱼则应选鱼眼清澈，身体饱满，鱼鳞光泽，鳃红色，没有腥味的新鲜鲫鱼。

肥肠应先放入沸水中焯水，反复焯几次撇去浮沫，将沥干后的肥肠切段备用。鲫鱼清洗干净后斜切成大小适中的块，去头去尾。

将适量清水倒入锅中，放入姜片、葱段、枸杞、干菜、草果、陈皮等材料，煮开后将鲫鱼块放入，用中小火煮至鱼肉变烂，再放入肥肠焖煮10分钟左右即可。

在煮肥肠鱼的过程中，可以适量加入盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒等调味品，以增强汤的味道。最后还可以点一点老抽，使肥肠鱼变得更加醇香可口。

肥肠鱼汤本身就非常鲜美可口，可根据口感需求搭配适合的配菜，例如豆腐、萝卜、笋片、木耳等，以增添汤菜的层次感和口感。同时，还可以根据需求加入一些蔬菜如香菇、白菜、菠菜等来搭配食用。

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