蘑菇炒芹菜怎么炒，蘑菇炒芹菜怎么做

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蘑菇炒芹菜是一道家常美食，既有营养又好吃。怎样才能做出美味可口的蘑菇炒芹菜呢？下面我们来看看一些技巧。

将芹菜和蘑菇分别清洗干净，切成适当大小的块。芹菜中间的纤维较硬，所以要对它进行稍微预处理，斜着切成菜棍。

蘑菇中的较多水分需要经过预处理，不然容易出水，影响成菜口感。将蘑菇泡在盐水中，漂洗干净，用厨房纸轻轻吸干水分。

在炒菜的过程中，要先将锅烧热，然后倒入适量油，加热至冒烟，再加入葱姜蒜爆香。然后，再加入芹菜，待芹菜变软后加入蘑菇。这样不仅能保持蔬菜的鲜美味道，还能锁住其营养成分。

加入盐时，要适量加调料，不要放太多，否则会掩盖蔬菜的原味。可以尝试加入一些味精来增加味道。

在炒菜的过程中，需要掌握好火候。火太大的话，容易糊焦。火太小的话，会影响熟度和口感。一般来说，用中火翻炒即可。当蘑菇全变白后，芹菜应该也炒熟了。

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