粉蒸肉用什么工具蒸，粉蒸肉用什么肉好吃

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粉蒸肉是一道广东传统美食，选用好的肉质是制作成功的关键。通常选用五花肉，因为这部分的肉里有肥有瘦，瘦肉嫩，肥肉入口即化，口感更佳。

五花肉的外层皮虽然有些人不喜欢食用，但保留外层皮可以使粉蒸肉更加香嫩多汁。粉蒸肉制作时，将五花肉洗净后去皮，切成大小差不多的块，腌制后再上屉蒸熟即可。

让粉蒸肉更美味的关键是做好腌制。腌制时可加入酱油、料酒、花雕酒、盐、白糖、姜片、葱段等香料提味，并在五花肉上撒一层淀粉，使肉更加嫩滑。腌制时间较长（一般3-6小时）能够更好地入味。

粉蒸肉一般蒸1-15小时，时间不宜过长，否则会过熟、干硬，口感不好。也要根据不同的蒸锅、蒸屉等设备和肉块的大小，适当调整蒸的时间。

粉蒸肉的传统做法还有一些细节需要注意。首先，蒸的时候水不要加太多，以免水汽过多蒸熟后粉蒸肉表面过于湿润；其次，蒸之前可在皮面划几刀，可以使粉蒸肉更香；最后，蒸制后不要立即放凉，可以等一段时间再切成块，切时用刀蘸一些生姜水以去腥味。

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