冬瓜炒虾仁怎么炒好吃呢，冬瓜炒虾仁怎么炒好吃窍门

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冬瓜炒虾仁是一道既健康又美味的菜品，但炒制时需要注意一些技巧才能做出更加美味的成品。

冬瓜无味，容易受到食材影响，因此先将冬瓜炒一下；待冬瓜差不多熟的时候，再加入虾仁翻炒几下。这样炒出来的冬瓜更加入味，也可以充分发挥虾仁的鲜味。

在选择虾仁时，建议选择颜色鲜艳、弹性好的。在炒虾仁时可以先略微焯一下水，去除腥味。最后炒饭前可以加些喜欢的调味品，如酱油、盐、胡椒粉等。

冬瓜应该切成小块或者小丁，这样不仅可以更加易于炒熟，而且口感更佳。同时，如果冬瓜被煮热后又放入凉水中，口感也会变得更加柔嫩。

在炒虾仁时，可以先用少许淀粉、鸡蛋清和料酒将虾仁腌制约半小时，这样虾仁就不容易过度油炸掉水分。然后用高温油闷炒一下虾仁，这样虾仁口感更加松软，外表也更加鲜艳。

炒锅可以选择不粘锅或者铁锅，炒锅要先热锅再加油，才能让锅温度均匀，食材更加容易入味。如果使用不粘锅，一定要使用木质或者硅胶制作的锅铲，避免刮烂涂层。

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