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茄子和土豆都是常见的蔬菜，它们可以烹饪出很多美味的菜肴，下面来看看怎样做才能使它们更加美味可口。

茄子通常是很容易苦的，在烹饪之前要去除苦液，具体步骤如下：

1）将茄子切成片或者块后，放入盐水中浸泡20分钟左右，使茄子出水变软；

2）用清水冲洗干净茄子，再用吸水纸吸干茄子上的水分即可。

烤土豆是一种很常见的做法，但是怎样烤才能让土豆更加美味呢？

1）将土豆斜切成1厘米左右的片状，然后在土豆表面刷一层橄榄油；

2）在烤盘上排列好土豆片，放入预热到200℃的烤箱中，烤20-30分钟左右，翻面后再烤20分钟左右即可。

茄子土豆炖肉是一道非常经典的菜肴，下面是具体方法：

1）将猪肉切成小块，放入开水中焯水一下，捞出备用；

2）将茄子和土豆分别切成块，横向切成2厘米厚度，与焯过水的猪肉一起备用；

3）锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入猪肉煸炒2-3分钟，加入料酒继续煸炒1分钟；

4）加入适量的水，放入茄子和土豆煮10-15分钟，中间不要开盖子，等到土豆和茄子都很烂的时候，加入盐，鸡精，香菜即可。

茄子煎蛋是一道非常简单易做的菜品，下面是做法：

1）将茄子切成薄片，洒上盐，静置一会；

2）将蛋打入碗中，加入盐、生抽、料酒等拌匀备用；

3）将油倒入锅中，烧热，将茄子片沥干水分放入锅中煎香，倒入鸡蛋液，边煎边搅拌；

4）煮至蛋熟，放点香菜末即可。

土豆鸡块是一道很受欢迎的家常菜，下面是具体方法：

1）将鸡肉切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；

2）将土豆洗净，去皮，切块备用；

3）锅中加油，油热后，加入鸡丁，中火煸炒至断生，盛出；

4）锅中再加油，油热后，加入姜蒜末和干辣椒炒香；

5）将土豆块加入锅中翻炒，炒到土豆变软时，倒入鸡丁，加盐、生抽，继续翻炒至土豆完全熟透。

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