怎样腌制咸菜好吃不咸，怎样腌制咸菜好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样腌制咸菜好吃

咸菜是我们每日餐桌上常见的一道小菜，它具有口感鲜美、开胃等特点，而腌制好的咸菜更是让人回味无穷。那么怎样腌制咸菜好吃呢？下面为您解答。

要制作好的咸菜，首先要选好咸菜。一般来说，选嫩且带有嫩叶的咸菜更好。选咸菜时应注意不过于老、烂，这会影响其质量和口感。

将咸菜放入清水中浸泡30分钟，将泥土、污渍浮出，并可使咸味减少，然后拿出来用清水反复洗涤，放入锅中焯水3 ~ 5分钟除去细菌与杂质，倒出来晾凉备用。

将清洗好的咸菜切成一节节，每节长约5 ~ 6 厘米，然后放入盆中，加入适量的盐，酌情加入一些蒜、姜、干辣椒末等调料和糖，混合均匀后密封腌制，每天早晚将咸菜翻动一到两次。

腌制好的咸菜放入干净的罐子或瓶中，倒入恰好覆盖咸菜的清水，再加入10 ~ 15 %的食醋，这样咸菜就可以在常温下保存长达半年。

腌制好的咸菜在食用时可以加入葱、姜、蒜等调料，蒸煮或炒食均可。记得在烹调时放少量盐或者不放盐，以免咸味过重。

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