辣椒羊肉怎么炒又嫩又好吃，辣椒羊肉怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃的辣椒羊肉？

辣椒羊肉是一道常见的川菜，麻辣鲜香的口感深得人心。但是炒制辣椒羊肉的技巧也很重要，下面就为大家介绍一些制作过程中需要注意的问题。

1选用后腿部分的羊肉，肉质鲜嫩。

2挑选新鲜肉，颜色鲜红和白色、脂肪白而透明的肉质最好。

1先沿肉纹切成约05cm 厚的薄片，切肉时要利用刀尖与肉面成45度角。

2切片宽度不可过大，这样会导致炒出来的羊肉口感粗糙。

1 调料要全，糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、生抽、老抽统统不能少。

2 把调味料提前拌好，等到烹调时，一起加入锅中。

1 先用葱姜料酒腌制羊肉片，可以去腥增香。

2 锅热油热，先放羊肉片煎至两面金黄。

3 加入青椒红椒炒熟，火候不能过大，否则辣椒会变苦。

煎羊肉时不要太久，色变就翻面，避免过度焦糊。同时还可以在腌制羊肉时加入小苏打，能去除肉中的异味，同时增加肉质细腻。

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