调韭菜肉馅怎么做，调韭菜肉馅怎么调好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何调韭菜肉馅才能更好吃？

韭菜肉馅是一道相当受欢迎的家常菜，但是要做出口感好的韭菜肉馅还需要掌握一些技巧。下面是一些相关问题及解答，希望对您有所帮助。

韭菜中含有较多的挥发性油脂，容易散发出膻味。为了去除韭菜的膻味，可以将韭菜切碎后用开水烫一下再用凉水冲洗，或者加一些姜末和料酒一起炒制。

韭菜肉馅中最基本的调料是生抽和盐，这样可以使韭菜肉馅更加鲜美。另外，可以根据个人口味加入一些花椒粉、蒜末、姜末等调料。

选用肥瘦相间的猪肉末，或者加入少量的去骨鸡腿肉，可以使韭菜肉馅更加鲜嫩多汁。调制的过程中也要加入适量的水，让肉馅更加润滑。

在调制的过程中，如果发现韭菜肉馅夹生，可以加入适量的淀粉和少量的冷水，让肉馅更加紧实。另外，煎制的时候火候也要适中，避免过旺的火候导致肉汁外流，造成口感差。

玉米淀粉和土豆淀粉都可以用来调制韭菜肉馅，不过由于土豆淀粉较为黏稠，所以使用时需要将其和少量的水混合均匀后再加入肉馅中调制。如果喜欢肉馅更加筋道，可以使用玉米淀粉。

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