红烧猪爪怎么做才好吃窍门，红烧猪爪怎么做才好吃视频

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红烧猪爪是一道非常有营养的美食，但是要想做出又香又酥的红烧猪爪可不是一件简单的事。下面让我们来解答一些有关如何制作好吃的红烧猪爪的问题。

好的红烧猪爪通常需要使用毛猪，因为毛猪的脂肪分布较为均匀，肉质也更紧实。但是在准备时，可以刮掉多余的脂肪，这样可以减少脂肪含量，使得红烧猪爪更加营养健康。

选材是红烧猪爪制作成功的关键。选用皮薄、骨头小、筋道少、皮脆的猪蹄最佳，同时最好选择母猪的猪蹄，其肉质更加细嫩。

烹饪红烧猪爪有很多种方法，最传统的方法是将猪爪放入沸水中煮熟，去血水后捞出；然后用老抽、生抽、绍兴酒、冰糖、大葱、姜片、料酒、八角、桂皮、花椒等调料腌渍，放入锅中小火慢炖，不断加适量的热水，直至猪爪入味，肉烂即可。

火候和时间的掌握是炖制红烧猪爪的关键。一般来说，选用特别小火慢慢炖，这样可以使得红烧猪爪更加入味，比如控制在2-3个小时左右。为了保证猪爪能全部入味，做红烧猪爪时最好提前搁置数小时，以便让肉质更加入味。

猪爪入味需要时间，如果不想花太多的时间等待，可以使用一个小技巧：将红烧猪爪放入高压锅中，加入调料烧开，然后转小火慢炖20-30分钟即可。

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