山药怎么弄不变色，山药怎么弄才好吃呢

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。山药怎么弄才好吃

山药是一种常见的蔬菜，在中医上有很好的保健作用，但是很多人不喜欢山药的味道。那么，山药怎么弄才好吃呢？下面是一些建议。

要选择有光泽感，表面光滑没有伤痕的山药，颜色自然饱满，没有凹陷或者变色的区域。此外，还可以用手轻轻揉搓，感觉不出皮下的硬块和木质化就是好山药。

一般来说，山药的表皮不用去掉，只需特别注意清洗，用流动的清水反复冲洗多次，让土壤、污渍等完全洗净，再用厨房纸巾擦干表面积水即可。

山药可以煮、蒸、炒等方法烹调。但是由于山药有一定的渗透性，如果用焯水的方式烹调，很容易使营养流失。因此，建议直接将山药放入烹饪器中加入少量水或者牛奶烤，既不损失营养，还能保持山药的原味。

山药味道比较温和，适合与鸡肉、猪肉、海鲜、蔬菜等食材搭配，口感也更佳。例如，山药和瘦肉一起煮成汤，营养丰富，鲜美可口，还可以加入些许薏米、红枣等食材与之搭配。

虽然山药含有多种有益营养，但对于一些特殊人群，如胃寒、脾虚、腹泻等人群，食用山药时应注意因人而异，并且不应过量食用。在食用的过程中，还需注意搭配其他食材，让营养更加均衡。

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