缸豆怎么腌不会发霉，缸豆怎么腌制好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的缸豆？

缸豆是江苏镇江著名的特色小吃，外表略带粘稠，味道酸甜可口，深受当地人和游客的喜爱。如何在家中制作美味的缸豆呢？下面就来介绍一下缸豆的腌制方法。

选择大小均匀、形状饱满、颜色鲜亮的豇豆或者豌豆作为腌制的原料。

将新鲜的豆子放入开水中焯水1-2分钟后，将豆子热盛入缸里，随后加入鸡蛋清、白糖、米醋、葱姜、桂皮等调味料，稍微搅拌后，盖上盖子静置过夜即可。这样腌制出来的豆子外观颜色清亮，口感微酸微甜，爽口不黏腻。

最好将腌制的豆子放置在常温下待发酵1~2天，豆子逐渐发酵发酵后，颜色会变得稍深，风味也会更为浓郁，此时即可入口食用。

缸豆制作完成后，将其装入干净的玻璃瓶中，密封好后，放置在阴凉、通风的地方，可保存三个月以上。开封后，要尽快食用完毕。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。