红烧鱼怎么做好吃又简单不油腻，红烧鱼怎么做好吃又简单家常的

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红烧鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且非常有营养价值。如果你想学会制作一道好吃又简单的红烧鱼，下面的问答内容就为你解答。

最好选择体型较大、鱼肉较厚的鱼类，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。选购时要挑选鳞片光泽、体态饱满、鳃腥味呈淡红色的鱼。

鱼宰杀后先清理干净，去鳞去鳃去掉内脏。然后再在鱼体两侧用刀划几刀，帮助调味更容易进入鱼肉。

先将鱼用淀粉均匀地裹上薄薄的一层，热锅凉油，下鱼炸至金黄色，捞出沥油备用。再用葱姜蒜爆炒出香味后下鲜汤、豆瓣酱、料酒、糖、盐、酱油等调料，烧开后放入鱼，转小火慢炖，翻2-3次，在起锅前加少许淀粉水勾芡即可。

在调料中适量加入香料，如桂皮、八角、草果等，能够提升红烧鱼的香气，让红烧鱼更加惹人垂涎。此外，还可以在烹制的过程中加入一些葱姜蒜、料酒等提味调料。

优质酱油在制作红烧鱼时非常关键，最好选用老抽或者生抽和耗油混合调味，能够让红烧鱼的色泽更好，鲜香味更浓郁。此外，烹饪时火候把控也非常重要，一定要翻动鱼身均匀受热，才能炖出入味的鲜美。

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