怎样做红烧丸子好吃，怎样做红烧丸子好吃又软

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红烧丸子是一道经典的家常菜，而怎样做出口感鲜美、颜色诱人的红烧丸子却是让人头痛的难题，下面就来看看几个做法和技巧吧。

肉的选择十分重要，推荐使用肥瘦相间的五花肉，它比单纯的瘦肉更有嚼劲，也在炖的过程中释放出更多的油脂，会让丸子更加香润鲜美。

打起来的肉馅更加细腻，口感更加嫩滑。可以用筷子或者勺子在同一方向上反复搅拌，至少要搅打300下，并且肉馅中加入一些适量的精盐、生抽等调料，可以让丸子更加有口感。

在焯水的过程中，丸子的表层会形成一层淀粉膜，这可以让丸子中的肉汁更好的锁住，达到更好的口感。将丸子下入热水中，等到丸子浮起后继续煮3~5分钟，捞出备用。加入葱姜蒜爆香之后，加入调料和水，然后把丸子放进去，慢火慢慢炖上半小时左右，这样丸子就更加入味了。

在烹煮过程中加入或焦糖色，就可以让丸子的颜色更加红亮，更加诱人。可以使用红糖、冰糖、白糖等加热加热至溶解，然后加入适量的水调匀，倒入炖丸子的锅里即可。

掌握好火候在做红烧丸子的过程中是十分重要的，必须保证在炖的过程中火候不要过大，否则丸子容易散开，口感不佳，也不能太小，不然丸子熟不透。可以根据丸子的大小和烹制容器的不同适量调整火候，一般来说，炖制30分钟左右即可。

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