肉炒什么菜好吃家常，肉炒什么菜好吃图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。肉炒什么菜好吃？

肉与蔬菜的搭配是我们常见的饮食搭配之一，肉的鲜美与蔬菜的清爽可以相互协调，营养价值和口感都得到了一定的保证，那么肉炒什么菜好吃呢？

选肉时应根据不同的菜品选择不同的肉制品。比如，清炒芦笋可以选用瘦肉、鸡肉或者虾，番茄炒蛋可以选用瘦肉或五花肉等。但是，切记不能选择肥肉炒菜，会影响菜品口感，也不利于健康。

大部分蔬菜和肉类都适合搭配，如洋葱、青椒、土豆、豆角、尖椒、茄子、胡萝卜等。但是有的蔬菜避免与肉类搭配，如辣椒、竹笋等会影响口感。

肉要切成适当大小的块或片，肉类切得过小会煮熟过多，口感会变得很老；切得太大，肉中心的温度不够高，煮熟部分不够，会影响口感和安全。

炒肉菜前，先用少许盐巴、淀粉、鸡精、胡椒粉等调味品抓匀腌制十分钟。这样炒出来的肉质更加鲜嫩多汁，口感更好。同时，在肉片中可以加入少许白酒、料酒等酒类使之更入味。

在烹制肉炒菜的时候，有个关键的步骤是要先炒肉。因为炒过的肉类不仅味道更浓郁，而且口感更嫩嫩的。而在进行蔬菜烹制的时候，同样需要注意肉和蔬菜的先后加入，还有炒到什么程度，才不会影响菜品口感。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。