清江鱼怎么做好吃家庭版，清江鱼怎么做好吃清蒸还是炖汤

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清江鱼，是苏北地区的一种特色河鱼，肉质细嫩、香味浓郁，被誉为江南美食中的瑰宝。那么，怎么做才能让清江鱼更加美味呢？

选购清江鱼，要选择鱼身光滑、鳞片鲜亮、鱼眼圆润、鱼腥味少的鱼，看清江鱼肚子是否膨胀，如果太膨胀，则不建议购买。

处理清江鱼前，需将鱼鳞刮净、内脏清理干净，然后用淀粉和盐搅拌均匀在清江鱼表面抹匀，在油锅中炸至鱼身呈金黄色。

清江鱼蒸制时应加入适量姜丝、葱段、料酒等，让其更加鲜美，蒸制时间不宜过长，一般10-12分钟即可上桌。

清江鱼烤制时可以事先把鱼身内部填充上调料，如嫩姜、葱丝、大蒜、胡椒、盐等，然后烤制，既美味又简单。

清江鱼如果炖制的时间过长，容易造成鱼肉糊化，影响口感，建议炖制时间不超过1个小时，同时，要掌握火候，小火煮烧、避免让汤汁过少。

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