猪肉炒蘑菇怎么炒肉质软烂，猪肉炒蘑菇怎么做好吃

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猪肉炒蘑菇是一道家常菜，在家做饭时经常会做到。如果掌握了一些技巧，就能做出特别好吃的猪肉炒蘑菇。

在超市或者菜市场购买蘑菇时，选择色泽光亮、菌盖平整、菌柄肥壮的蘑菇，这种蘑菇营养丰富、质量鲜美，而且炒出来口感更好。

将蘑菇整个切下蒂部，只取菌盖，用刀轻轻切开，注意不要切太薄，这样蘑菇易出水、不易入味。

将猪肉去掉筋膜，切成小块，宽度、长度不要超过一指，这样炒的时候更容易入味。

在炒菜前，先将猪肉块以一定角度割断纹理，淋入1茶匙料酒和适量盐，搅拌均匀后再加入食用油拍匀，放置十分钟以上，再用中大火翻炒，能使猪肉嫩滑可口。

在炒锅内倒少量的油，将蘑菇下锅煸炒，待出香味出来后，加蒜末和姜末爆炒，会使蘑菇更有味道。

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