怎么烩火烧，怎么烩火烧好吃

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烩火烧，也叫双皮奶，是一道传统的粤菜甜品。制作起来虽然不难，但如果想要做出美味的烩火烧，还是有些技巧的。

首先，准备好主料——鲜牛奶和砂糖。根据自己的口味来决定糖的用量，但一般来说，每500毫升牛奶加入50克砂糖即可。将牛奶倒入锅中，慢慢烧开。同时，将另外一锅水烧开，用锅盖子将水汽集中，煮出水气，待水汽凝结成水滴后捞出即可。

烩火烧的“双皮”出自两锅烧制。牛奶煮开后，取另一块锅盖子用有水汽的锅盖子在牛奶表面转圈，使之形成一层皮，然后将锅盖子移开，继续煮，等再形成第二层皮后倒入碗中即可。

如果想要烩火烧口感顺滑细腻，可以在煮牛奶的时候加入少量玉米淀粉或吉利丁，避免摔碗时出现断层。

可以在煮牛奶的时候加入几片柠檬皮或香草，增加其香气和味道。

烩火烧要放在冰箱冷藏保存，可以放置在密封的小碗中，最好在上面铺一层保鲜膜，这样可以避免表面结皮。一般可以保存1-2天，建议当天食用为宜。

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