鸡汤怎样炖才烂，鸡汤怎样炖才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖出好吃的鸡汤？

鸡汤是一道美味营养的家常菜，但要想炖出味道鲜美的鸡汤，真正考验的是炖汤的技巧。那么，鸡汤怎样炖才好吃呢？

1 挑选肉质好的鸡肉，砍块后泡冷水，焯水去腥血；2 把焯水过的鸡肉放入凉水中，用沸水焯去浮沫；3 把焯水好的鸡肉放入汤锅中，加入姜片、葱段等调料；4 大火烧开后转小火慢慢炖煮，待鸡肉熟透了再调味即可。

鸡汤炖煮的时间因家庭炖汤的工具及使用方式不同，所需时间不固定。一般来说，炖制2-3小时，直到鸡肉和汤汁都变浓稠即可。

一般情况下，鸡肉所在的蒸锅或锅内内水分毕竟相对充足，所以用凉水炖制即能更好地烘托出鸡肉本身的味道。如果锅内水分不够可以适量补充。

炖煮过程中不加盐，等到鸡肉煮熟后即可适量加入；待肉汤味道都渗透鸡肉里，才是炖鸡汤的合适时间；鉴于盐度也是因人而异的，所以根据个人口味再适量添加即可。

焯水是用沸水将肉块快速烫过，主要是将鸡肉表面的脏物给去除干净、让鸡汤变得口感清爽。同时焯水之后，沉淀的杂质也方便直接清除，以后的炖汤汤汁更干净。

一般来讲加入姜片、葱段等佐料即可。如果您喜欢深沉的味道，甚至可以加入少量的枸杞、当归等炖煮至鸡肉汤的香味渗透至淋满鸡肉的骨头里。

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