豆腐炖泥鳅怎么烧，豆腐炖泥鳅怎么个做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。豆腐炖泥鳅怎么做好吃

豆腐炖泥鳅是一道家常菜，其味道鲜美，营养丰富，深受广大家庭喜爱。下面介绍一下豆腐炖泥鳅的制作方法。

豆腐、泥鳅、鲜姜、葱、清水、料酒、酱油、盐、味精等。

新鲜的泥鳅身体挺拔且硬挺，若弯曲后会迅速恢复原状；表皮光滑、无松弛、挂毛或破损现象，气味清新、口感香嫩。

1、将泥鳅放入开水锅中焯水，捞出备用；

2、豆腐切块，葱姜切末；

3、炒锅倒入适量清水，放入豆腐块、泥鳅，加入适量盐；

4、大火加热，待煮开后转小火慢慢炖30分钟左右；

5、加入适量的酱油、料酒，再炖煮10分钟左右；

6、加入葱姜末和味精，再煮2-3分钟即可。

炖泥鳅的时候可以加一些鸡精，或者加入一些虾皮等海鲜品味增鲜，会让豆腐更加美味可口。

1、泥鳅不要煮得过久，否则肉质会变硬，口感不佳；

2、进行焯水时不要过长时间，以免影响泥鳅的口感；

3、炖制的过程中火力掌握要恰当，否则容易让豆腐烂糊。

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