干千张怎么做凉拌，干千张怎么也泡不软怎么办

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好干千张？

干千张是一道很受欢迎的川菜，制作难度稍高，但是只要注意几点，仍然可以做到好吃的效果。

千张必须泡软以便炸熟，一般需要泡水6-8小时，并且要将水换几次以去掉泡制千张时使用的苏打粉。

千张的调料可以采用鸡精、花椒粉、白胡椒、味精、盐、料酒、生抽、蔻仁粉等材料，根据自己的口味适当调整比例。

将泡软的千张挤去水分，切成约2厘米宽的丝，放入油锅中炸至金黄色捞出控油备用，这个步骤很关键，时间过短无法去掉水分，时间过长就成了焦黑色了。

将炸制好的千张、辣椒油、葱姜蒜末和调料混合均匀，历史上有人会在这加入宽粉条炒一下，使千张的口感更加柔嫩可口。

炒锅加入油，葱姜蒜末爆香后放入千张，随后倒入适量的清水，加盖子炒3-5分钟，等到汤汁收干就可以出锅了。

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