土茯苓煲龟蛇汤，鸡蛋火腿花蛇汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的蛇汤？

蛇汤是一道具有药膳功效的传统汉族美食。在亚洲文化中，蛇汤会被赞誉为传统养生秘方之一。其富含胶原蛋白、营养丰富，对保养肌肤和提高免疫力有显著功效。所以，如何做好吃的蛇汤成了广大厨师和食客们共同探讨的话题。

选购蛇时，应该挑选新鲜而有弹性的蛇筋和无异味的蛇肉。挑选时不宜过于急躁，应仔细辨别。当然，若是不经常接触蛇材料，建议到有信誉的食材市场选购。

处理蛇材料时不要用手。首先用酒洒在蛇上擦洗，然后再切除膜，洗净蛇筋和蛇肉。（PS：绝对不能同时将蛇汤和酒放在一起，否则就会炖出“药酒”，泡制蛇汤的效果大打折扣。）在处理好蛇材料后，再加上附料（如红枣、枸杞、当归、熟地等），这样可以让蛇汤更加美味。

蛇汤的熬制需要用水和蛇材料一起煮至三小时以上，直到蛇肉筋烂汤醇即可。如果您煮出的蛇汤出现了乳化、变酸或者肉太老可加清水，但千万注意不要加盐、酱油等，否则蛇汤就失去了药膳效果。

蛇汤建议用小火煮，时间也要比普通鸡鸭汤长，热量才能充分释放出来。建议一周喝一至两次，每次饮用不宜过量，一次500ml足够。蛇汤对提高免疫力和养护肌肤有一定的帮助。

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