清炖羊蹄子怎么做好吃，羊后小腿怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作一道美味的清炖羊小腿？

清炖羊小腿是一道传统的西北家常菜，选用肉质紧密、肥瘦均匀的羊腿肉，配以清淡的调味，制作出一道香糯美味的佳肴。下面是关于如何制作清炖羊小腿的一些知识和技巧：

首先要选择外观色泽红润、肉质致密的羊腿肉，还要看其肥瘦均匀，脂肪最好均匀分布在肉里面。选好的羊腿肉靠近骨头处，肉质有些粘稠，这样烧炖出来的口感才更好。

可以在买好的羊腿肉上撒些盐和陈皮，揉搓灌入，放置一会去除膻味，并且调味时只用少量的调料。

在放入锅中炖煮时，只需准备少量酱油、料酒、葱姜丝、盐、熟芝麻油即可。调味时要注意要少放酱油，以免出现特殊的膻味，调味品也需要有点火候，这样才能有更好的浓度，也更好的让油脂的味道渗透在食材里。

首先，烧开水时需放冷水将羊肉和烧开水放一起，烧开后再去除水面浮沫和碳水化合物。然后再用小火慢慢熬煮，不断的翻搅，待炖到肉质柔软，煮熟而又不垮掉就可以关火了。

可以加入适量的胡萝卜、洋葱、香料等炖煮，羊肉的膻味会随之减小，口感会更加的醇香浓郁。如果喜欢辣味，可以尝试放入一些干辣椒、花椒等，加强风味。

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