孝感好吃的卤鸡爪，卤鸡爪蘸什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么卤鸡爪才好吃

鸡爪是众多人的美食，无论是餐桌上还是夜市街头，都会有美味的卤鸡爪供应。那么，怎样才能将卤鸡爪做得更美味呢？以下就是一些关于如何卤出口感鲜美、骨骼软糯的鸡爪技巧。

选用新鲜的鸡爪，最好是毛刺较少的凤爪，洗净后浸泡在水中，剪去爪尖。

卤鸡爪的料子应该多主少辅，主料可以放一些切碎的花椒、姜片、大葱段等 这些香料可以让卤味极为鲜美。 辅料可以根据个人口味和喜好进行加入。

制作卤汁的时候可以试着加入红枣、枸杞等，不但能增添风味口感，还可以增加爪的营养成分。同时，糖、酱油、料酒、味精与清水的比例要掌握好，糖不要放太多，尽量保证味道协调。使用煮鸡爪的水，不仅可增加汤汁味道，还可以使得鸡爪更具鲜美。

卤鸡爪时间要够长，爪骨要软烂透，但不要过度腌制，否则味道会变淡。在炖煮的过程中，火候不要高，煮至关节肉嫩即可。

在烹饪之前先将鸡爪先浸泡10分钟，再用开水焯烫一下，去除血沫等杂质，让鸡爪干净。然后加入卤汁将鸡爪浸泡2-3小时，让鸡脚的味道和汁水充分渗透。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。